カスタムタクソノミーの追加方法は、
functions.php
に以下を追加する。

add_action('init', 'create_post_type');

function create_post_type() {
    //カスタムタクソノミー(カテゴリタイプ)
    register_taxonomy(
        'xxxxx_category', 
        'xxxxx', 
        array(
            'labels' => array(
                'name' => __('追加カテゴリー'),
                'singular_name' => __('追加カテゴリー')
            ),
            'hierarchical' => true, 
            'update_count_callback' => '_update_post_term_count',
            'public' => true,
            'show_ui' => true
        )
    );

    //カスタムタクソノミー(タグタイプ)
    register_taxonomy(
        'xxxxx_tag', 
        'xxxxx', 
        array(
            'labels' => array(
                'name' => __('追加タグ'),
                'singular_name' => __('追加タグ')
            ),
            'hierarchical' => false, 
            'update_count_callback' => '_update_post_term_count',
            'public' => true,
            'show_ui' => true
        )
    );
}